Salmonete a la Provenzal

Ingredientes (2 personas):

• 1 salmonete de ración.
• 4 filetes de salmonete.
• 1 calabacín blanco.
• 1 calabacín verde.
• 1 tomate.
• 50 gramos de aceitunas deshuesadas negras.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Ajo y perejil.
• Sal
• Pimienta negra molida.
  

Preparación:

• Lavamos las verduras y las cortamos en daditos.
• Lavamos las aceitunas y la fileteamos.
• En una sartén rehogamos todo junto hasta que queden al dente.
• Sazonamos con sal y pimienta negra recien molida.
• Añadimos ajo y perejil fresco muy picado.
• En una placa princess, con algo de aceite doramos, vuelta y vuelta, los filetes de salmonete limpios.
• Emplatamos.
  

Brochetas de salmón y calabacín

Lo que suele pasar cuando no sabes qué preparar y tienes a mano 1 calabacín y salmón. Pues algo fácil y rápido de elaborar.

Ingredientes( 2 personas):

• 4 lomos de salmón noruego.
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino
• Sal

Preparación:

• Cortamos en dados el calabacín. Procuramos que tenga el mismo diámetro que los daditos de salmón.
• Cuando hallamos preparado las brochetas, agregamos aceite y lo dejamos reposar 15 minutos.
• Calentamos la placa "Princess" y doramos las brochetas.
• Agregamos la sal y el comino a gusto.
• ¡Buen provecho!
  

Estofado de atún con verduras

Empezamos la semana con un plato diurético, fácil y calentito (cómo ha bajado la temperatura y se agradecen los calditos).

Ingredientes (6 comensales):

• 1 kg. de atún rojo.
• Medio kilo de champiñones.
• 1 manojo de espárragos verdes silvestres.
• Medio kilo de cebolla.
• 4 puerros.
• 1 apio verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde
• 6 alcachofas.
• 1 bote (740 gramos) de tomate triturado de agricultura ecológica (marca MONJARDIN).
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino Moriles Alto, "Segunda Bota" de Puente Genil.
• Sal
• Comino.
• 1 litro de agua

Preparación:

• Cortamos en dados el atún.
• En una sartén con aceite, mareamos el atún.
• Agregamos el vino y dejamos hacer durante diez minutos.
• Limpiamos y troceamos las verduras.
• En la olla exprés añadimos todo, rectificamos y dejamos cocer el tiempo previsto de la olla.

Merluza a la crema de roquefort con verduras al vapor

Ingredientes:

• Una bandeja de "Centros de merluza" Pescanova, de 500 gramos (6 trozos).
• Brocoli
• 2 zanahorias
• 2 patatas, variedad monalisa.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Para la crema:
• 75 gramos de queso roquefort.
• 50 ml. de leche entera.
• 25 ml. de vino dulce.
• 1/2 sobre de agar-agar en polvo.
  

Preparación:

• En una cacerola con agua, hervimos "al dente" las verduras (sin sal). Escurrimos bien y reservamos.
• En una sarten con un chorreón de aceite, doramos la merluza.
• En una cacerola, calentamos la leche.
• En un vaso de batidora, mezclamos todos los ingredientes. Volcamos sobre la cacerola y, a fuego lento, calentamos hasta que espese.
• Servimos.
  

Bacalao al horno con patata y pimiento rojo

Garantizado, es un plato rico, rico, para chuparse los dedos. En un mismo plato tres sabores:
-El bacalao: salado
-El pimiento rojo: dulce
-Patatas: condimentos.
Para el bacalao he utilizado un lomo descongelado de marca comercial muy conocida. En una bandeja de pirex he colocado tres patatas nuevas en rodajas. Por encima le he colocado una salsa que he batido, cuyos ingredientes son:
-100 ml. de aceite de oliva virgen extra
-100 ml. de agua
-200 ml. de vino blanco de Montilla-Moriles.
-Perejil fresco
-2 dientes de ajo
-50 gramos de almendras tostadas con piel.

Una vez cubierta la patata, le he espolvoreado comino y sal gorda. Encima le he colocado el bacalao y unas tiras de pimiento rojo sin nada más.Calentamos el horno a 210º y lo metemos 30 minutos.
En un plato podemos apreciar que dice: cómeme.

Delicias de mar y de la huerta

Plato de fácil elaboración donde conjugamos productos naturales del mar con tomate de Lebrija (Sevilla) y arroz integral de las Marismas del Guadalquivir. Como único aderezo natural utilizamos la sal para disfrutar mejor del sabor del mar y de la huerta.

Ingredientes(2 personas):

• 200 gramos de arroz integral descascarillado.
• 2 tomates de huerta.
• 300 gramos de atún rojo de almadraba(2 trozos).
• 1 calamar fresco de 250 gramos.
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra "Cordoliva".
• Sal
  

Preparación:

• Hervimos el arroz con una pizca de sal y unas gotas de aceite, al dente.
• Limpiamos el calamar sin eliminar la piel exterior.
• En una sarten con un poco de aceite mareamos el arroz para que pierda la humedad y se quede suelto.
• En una sarten con aceite doramos el atún y el calamar.
• Servimos en el plato. Agregamos el aceite frito sobre el arroz.

Lomos de merluza con hortalizas salteadas

Ingredientes(2 personas):

• 4 lomos de merluza
• 4 tomates tipo "canario"
• 1 calabacín blanco.
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo y perjil muy picados
• Comino
• Sal

Preparación:

• Preparamos la placa "Princess"a 180º
• Cortamos en rodajas el calabacín
• Echamos aceite y asamos la merluza, el calabacín y el tomate.
• Una vez hecho al punto, servimos sobre plato.
• Agregamos la sal, el comino y espolvoreamos el ajo y el perejil picado.
• Le damos un toque de spray de aceite.