Salteado de verduras, bacalao y gambas

Ingredientes(2 comensales):

• 4 patatas, variedad monalisa.
• 400 gramos de verduras para saltear: pimiento rojo y verde, zanahoria, apio, calabacín y puerro.
• 1 lomo de bacalao.
• 200 gramos de gambón limpio.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Comino molido.
• Hierbas provenzales.
• Sal.

Elaboración:

• Con aros de emplatar de 35 y 55 mm. cortamos las patatas en cilindros y ahuecamos el centro.
• En una sartén con aceite, rehogamos las gambas limpias. Agregamos las verduras y salteamos. Condimentamos y reservamos.
• A continuación doramos el lomo de bacalao.
• En otra sartén con abundante aceite freímos los cilindros de patata.
• Emplatamos.